[发明专利]一种苦瓜黄豆酱的制作方法无效
| 申请号： | 201310348381.8 | 申请日： | 2013-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN103461958A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 陆娟 | 申请（专利权）人： | 镇江高冠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/20;A23L1/212;A23L1/30 |
| 代理公司： | 镇江京科专利商标代理有限公司 32107 | 代理人： | 夏哲华 |
| 地址： | 212137*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦瓜黄豆酱的制作方法。包括以下步骤：（1）将干黄豆用清水浸泡24小时；（2）将浸泡后的黄豆放入锅内煮熟，起锅后沥干汤水并冷却；（3）将熟黄豆与面粉搅拌均匀后放入竹扁内，置于25-30℃室内让其自然发酵出醭，形成潮酱坯；（4）拿掉潮酱坯上面的遮盖物并置于通风处让其散热；（5）将潮酱坯放在烈日下晒干，得到酱坯；（6）将酱坯放入缸内，按重量比加入食盐、苦瓜干、红辣椒粉、姜丝、花椒或小茴香、水，盖好纱布，在烈日下晒30-35天，即制得苦瓜黄豆酱。其有益效果是：利用本发明制作的苦瓜黄豆酱具有更加丰富的维生素、矿物质，既开胃又有利于减肥、降血脂、清热解毒，为市场提供的这种新型保健型调味品，增加了苦瓜的销售量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦瓜 豆酱 制作方法 | ||
【主权项】：
一种苦瓜黄豆酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将干黄豆经清除杂质、清洗后用清水浸泡24小时；（2）将浸泡后的黄豆放入锅内煮熟，起锅后沥干汤水并冷却；（3）将熟黄豆与面粉搅拌均匀后放入竹扁内，摊成2‑3厘米厚，盖上4‑5层纸或薄棉制品，置于25‑30℃室内让其自然发酵出醭，每天翻动一次，3‑4天后形成潮酱坯；（4）拿掉潮酱坯上面的遮盖物并置于通风处让其散热；（5）将潮酱坯放在烈日下晒干，得到酱坯；（6）将酱坯放入缸内，按重量比加入食盐、苦瓜干、红辣椒粉、姜丝、花椒或小茴香、水，搅拌均匀，盖好纱布，在烈日下晒30‑35天，每天搅拌2次，即制得苦瓜黄豆酱。
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