[发明专利]连续式成型洋葱圈的生产方法

摘要

本发明公开了一种连续式成型洋葱圈的生产方法，主要工艺步骤包括：挑选新鲜白洋葱去皮，清洗干净，使用切丁机切块，洋葱块经控水或机械脱水进行原料预处理，将预处理的洋葱块与粘合剂按照比例放入混合机内搅拌混合均匀，经冲压式成型机成型为重量6-7克的洋葱圈，并喷淋氯化钙溶液与配料粘合剂中粘合物质发生硬化定型，定型后的洋葱圈通过传输网带进入上粉机进行自动上粉，再通过传输网带进入上浆机上浆，再经裹粉机裹粉后通过传输网带进入隧道式油炸机预炸，成品经控油、降温，后通过单冻机速冻处理，速冻处理后的洋葱圈经传输网带输送入自动包装机，在传输网带上由人工拣出不合格品，合格品进入包装机包装，再经检测后出厂。

主权项

一种连续式成型洋葱圈的生产方法，其特征在于，依次包括以下步骤：（1）原料预处理步骤：挑选新鲜白洋葱去皮，清洗干净，使用切片机切成正方形块，沥水30分钟或机械脱水至以手挤压洋葱块不滴水为止；（2）配料步骤：将预处理的洋葱块与粘合剂按比例放入混合机内搅拌混合均匀；（3）成型步骤：将调配好的洋葱块投入受料槽，经螺旋推进器输送进入冲压式成型机并经模具成型成洋葱圈，每个洋葱圈的重量为6‑7克；再经氯化钙溶液喷淋，以使氯化钙溶液与洋葱块配料中粘合剂发生硬化定型；人工整理并挑拣出不合格品；（4）预上粉步骤：定型后的洋葱圈由传输网带输送进入上粉机进行自动上粉；（5）上浆：预上粉后的洋葱圈经传输网带输送进入上浆机上浆；上浆浆液用冰水调配，浆粉与水的比例：1:2.1；（6）裹粉步骤：使用裹粉机裹粉，裹粉用原料为粒径约1毫米的饼干粉末；外裹饼干粉末的重量为洋葱圈重量的36‑38%；（7）预炸步骤：裹粉后的洋葱圈经传输网带输送进入隧道式油炸机预炸，预炸温度185℃‑190℃，预炸时间20‑40秒；预炸完成后的洋葱圈，通过震动控油，并采用电风扇吹进行降温；（8）速冻步骤：通过单冻机对洋葱圈进行速冻处理，至洋葱圈中心温度达到‑18℃；（9）挑选包装检测步骤：经传输网带输送进入自动包装机，在传输网带上由人工拣出不合格品，合格品进入包装机包装，再经检测后出厂。