[发明专利]冲泡型方便银耳及其制备方法有效
| 申请号： | 201310325176.X | 申请日： | 2013-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN103393096A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 谭红军;吴振;杨勇;陈岗;师萱;詹永;石文娟 | 申请（专利权）人： | 重庆市中药研究院 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 黎昌莉 |
| 地址： | 400065 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，特别涉及冲泡型方便银耳的制备方法,包括熟化和干燥两个主要步骤；熟化步骤具体为：将切碎的银耳在高压且温度为110～132℃条件下蒸煮至熟化；干燥步骤具体为：用热风干燥为主处理使熟化后的银耳温度达到50～100℃，并使所述熟化后的银耳的含水量为4～14%；1）在本发明保护的工艺下制备的方便型冲泡银耳，无营养物质流失；2）仅需五分钟冲泡，则可获得叶片外形完整，色泽洁白，口感嫩滑的即食使银耳；3）本制备方法中，独特的干燥工艺是保证银耳感官的关键技术。 | ||
| 搜索关键词： | 冲泡 方便 银耳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
熟化银耳的干燥方法，其特征在于：用热风干燥处理使熟化后的银耳温度达到50～100℃，并使所述熟化后的银耳的含水量为4～14%。
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