[发明专利]一种炒籽菜籽油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种炒籽菜籽油的生产工艺，包括以下步骤：（1）将油菜籽清洗干净，烘干至含水量5-8%；（2）将烘干后的油菜籽炒熟出香后，加15-25%白酒研磨，分离出初磨菜籽油；（3）分离后得到的油菜籽渣，放入120-130℃蒸汽中蒸10-20分钟后，取出在50-60℃下烘干至含水量10-13%，送入榨油机压榨，得到压榨菜籽油；本发明采用白酒研磨菜籽，提高了菜籽的出油率，采用改性有脱色剂，脱色、脱重金属离子效果提高。

主权项

一种炒籽菜籽油的生产工艺，其特征在于:包括以下步骤：（1）、将油菜籽清洗干净，烘干至含水量5‑8%；（2）、将烘干后的油菜籽炒熟出香后，加15‑25%白酒研磨，分离出初磨菜籽油；（3）、分离后得到的的油菜籽渣，放入120‑130℃蒸汽中蒸10‑20分钟后，取出在50‑60℃下烘干至含水量10‑13%，送入榨油机压榨，得到压榨菜籽油；（4）、初磨菜籽油与压榨菜籽油合并后，加入相当于油重30‑40%的去离子水、0.5‑1.5%的柠檬酸，加热至80‑90℃，搅拌30‑40分钟，静置沉淀5‑6‑小时，过滤去杂；然后，再加入相当于油重1‑2%的碳酸氢钠，在水相中溶解，加热至40‑50℃，搅拌30‑40分钟，静置、过滤去除沉淀；然后，使油水分离，分离后的菜籽油脱水；（5）、菜籽油于‑5‑‑‑3℃冷藏3‑5小时，然后，过滤去杂；（6）、菜籽油经过脱色、过滤；（7）、得到净菜籽油。