[发明专利]能改善呼吸系统含酶植物酵素饮品的制备方法

摘要

本发明涉及一种能改善呼吸系统含酶植物酵素饮品的制备方法，取麦芽、桑叶、无花果、苦荞麦、桔梗、芦根、甘草、陈皮、茯苓、百合、杏仁、紫苏加水浸泡、煎煮，煎煮液低温真空减压浓缩，加红糖、蛋白胨调合、灭菌，过滤，滤液为营养液；营养液在发酵罐30℃接益生菌种，分四期混合发酵，质量检测，得饮品。本发明以多种植物为营养液培养基，以多种复合益生菌为转化工具，采用多级深层液态发酵，能降解原料中的有毒有害物，形成新的活性成分，释放出其中的营养物素，在发酵过程中产生糖化酶、蛋白酶等有效成分，保留原有活性物质，将植酸变为功能性乳酸和醋酸，不溶性纤维变为可溶性膳食纤维，能有效提高人体自身免疫能力，改善和预防呼吸系统疾病。

主权项

能改善呼吸系统含酶植物酵素饮品的制备方法，其特征在于具体步骤如下：1）净选原料，2）原料提取，原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡3‑10小时，再加热至100℃以上，煎煮30‑50分钟后，将煎煮液过滤出来，按1:8比例再加水煎煮一次，两次煎煮液合并；所述前处理后的原料为：麦芽20‑30克、桑叶20‑30g、无花果15‑20g、苦荞麦15—30g、桔梗6—10g、地菜15—30g、芦根15g—30g、甘草6—10g、陈皮10—15g、茯苓8—15g、百合9—15g、杏仁6‑—10g、紫苏 6—10g；3）将步骤2）合并煎煮液常温、常压、热回流强制循环，浓缩至比重1.06‑1.08；4）将步骤3）的浓缩液，加5‑8%红糖、2%蛋白胨调合105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；5）冷却、接种，将步骤4）的营养液在发酵罐内冷却至30‑32℃，接复合益生菌种，混合发酵，所述复合益生菌种为酿酒酵母、德氏乳杆菌乳亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌和醋酸杆菌；所述接种方法是：菌种从培养室利用管道直接自动输送至发酵罐内，菌种接种量为营养液的5‑10%；6）发酵，发酵分四期，第一期，供氧发酵期，供氧250‑300L/min，发酵罐压控制在0.07～0.08MPa，保持室温22‑25℃，发酵温度30‑32℃，时间5‑7天，第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30‑32℃，时间5‑7天，第三期，乳酸菌生长旺盛期，微氧发酵， 1.2L/min，发酵温度37℃，时间5‑7天，第四期，发酵温度28‑32℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态；7）按照产品标准要求检测合格后包装成成品。