[发明专利]一种兔肉制品的制备方法在审
| 申请号： | 201310217060.4 | 申请日： | 2013-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN104207155A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 王红霞;王玉珠 | 申请（专利权）人： | 王玉珠 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 王崇;刘国平 |
| 地址： | 100193 北京市海淀区圆*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种兔肉制品的制备方法，其中，该方法包括将兔坯依次腌制和熟化，所述腌制的方法包括将兔坯在腌制汤料中进行浸渍；所述腌制汤料通过将佐料在水中熬制而成，以水的重量为100重量份为基准，所述作料包括30-70重量份酱油，0.1-0.5重量份八角茴香，0.1-0.5重量份花椒，0.1-0.5重量份丁香，0.1-0.5重量份桂皮，0.1-0.5重量份香果，0.1-0.5重量份草果，0.1-0.5重量份小茴香，0.1-0.5重量份葱，0.1-0.5重量份姜，0.1-0.5重量份香叶，0.1-0.5重量份枸杞，0.1-0.5重量份黄芪，0.1-0.5重量份丹参，0.1-0.5重量份白芷，0.1-0.5重量份何首乌和1-5重量份食盐。采用本发明提供的方法制备兔肉制品，有效地去除了兔肉中的腥味，改善了其口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 兔肉 制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种兔肉制品的制备方法，其特征在于，该方法包括将兔坯依次腌制和熟化，所述腌制的方法包括：将兔坯在腌制汤料中进行浸渍；所述腌制汤料通过将佐料在水中熬制而成，以水的重量为100重量份为基准，所述作料含有30‑70重量份酱油，0.1‑0.5重量份八角茴香，0.1‑0.5重量份花椒，0.1‑0.5重量份丁香，0.1‑0.5重量份桂皮，0.1‑0.5重量份香果，0.1‑0.5重量份草果，0.1‑0.5重量份小茴香，0.1‑0.5重量份葱，0.1‑0.5重量份姜，0.1‑0.5重量份香叶，0.1‑0.5重量份枸杞，0.1‑0.5重量份黄芪，0.1‑0.5重量份丹参，0.1‑0.5重量份白芷，0.1‑0.5重量份何首乌和1‑5重量份食盐。
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