[发明专利]以植物乳杆菌为发酵剂制备的乳酸菌发酵面团、馒头及其制备方法有效
| 申请号： | 201310189225.1 | 申请日： | 2013-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN103315015A | 公开（公告）日： | 2013-09-25 |
| 发明（设计）人： | 姚国强;高鹏飞;赵树平 | 申请（专利权）人： | 厦门和美科盛生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A23L1/105;C12N1/20;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 11129 | 代理人： | 李正清 |
| 地址： | 361028 福建省厦门市海沧区*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 能够改善馒头的风味和质构、提高馒头的营养价值的以植物乳杆菌为发酵剂制备的乳酸菌发酵面团。技术方案是：是由下列重量份的原料组成：面粉9～11份、植物乳杆菌L.plantarum HM-68菌粉0.4～0.5份，所述菌粉含L.plantarum HM-684×109CFU/g），水9～11份，其中所述的植物乳杆菌L.plantarum HM-68保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号：CGMCC No.6969，保藏日期为：2013年5月10日。本发明还公开了发酵面团、馒头的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 杆菌 发酵剂 制备 乳酸菌 发酵 面团 馒头 及其 方法 | ||
【主权项】：
以植物乳杆菌为发酵剂制备的乳酸菌发酵面团，其特征是由下列重量份的原料组成：面粉9～11份、植物乳杆菌L.plantarum HM‑68菌粉0.4～0.5份，所述菌粉含L.plantarum HM‑684×109CFU/g），水9～11份，其中所述的植物乳杆菌L.plantarum HM‑68保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号：CGMCC No.6969，保藏日期为：2013年5月10日。
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