[发明专利]发酵红曲菌种及其生产工艺在审
| 申请号： | 201310124499.2 | 申请日： | 2013-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN103952316A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 姚继成 | 申请（专利权）人： | 武汉佳成生物制品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 湖北省武汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵红曲菌种，该菌种已于2011年2月23日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC NO：M 2011047。通过真空冷冻管、试管斜面菌种、三角摇瓶种子、种子罐种子、拌种、打堆、摊堆、发酵培养、烘干等方法制备而成。发酵红曲菌种为生物发酵生产的复合型曲种，通过制曲发酵产生丰富的酶系。能弥补单一菌种制曲酶系不全的缺陷，可明显提高成曲的蛋白酶、糖化酶、酯化酶等酶系的活力。提高原料的蛋白质利用率和出品率。发酵红曲菌种具有较强的产色能力，在发酵过程中，产生红色素和黄色素，提高产品的红色指数和黄色指数，使产品色泽鲜艳、红亮。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 红曲 菌种 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种发酵红曲菌种，其特征在于，该菌种已于2011年2月23日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC NO：M2011047。
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