[发明专利]芫根休闲食品的加工方法

摘要

本发明公开了一种芫根休闲食品的加工方法，以新鲜芫根块茎为原料，依次进行以下步骤：1）、烫漂：将芫根块茎片或芫根块茎条放入热水中热烫处理；2）、浸渍：将烫漂后芫根浸泡在浸渍液中进行调味；3）、沥干和脱水：将浸渍处理后芫根进行沥干和脱水干燥，得到水分质量含量≤5%的芫根休闲食品。采用该方法能最大程度地保留芫根中增氧滋补的功能性成分，同时具有良好的口感和便携性，以提供进藏旅游或高原作业的人群、镇守边关的将士乃至藏民们作为防治和缓解急性高原反应的耐缺氧功能食品。

主权项

芫根休闲食品的加工方法，以新鲜芫根块茎为原料，其特征是：将新鲜芫根块茎先进行清洗和去皮，然后切割成芫根块茎片或芫根块茎条，接着依次进行以下步骤：1）、烫漂：将芫根块茎片或芫根块茎条放入70~100℃的热水中热烫处理0.5~5分钟，得烫漂后芫根；2）、浸渍：将烫漂后芫根浸泡在浸渍液中进行调味，浸泡温度为10~35℃、时间为5~120分钟；得浸渍处理后芫根；所述浸渍液是质量浓度为10 %~40 %的糖溶液、质量浓度为2 %~15 %的食盐溶液、或者增鲜剂和食盐的混合水溶液，所述混合水溶液中食盐的质量浓度2%~15%、增鲜剂的质量浓度为0.2~1.5%；3）、沥干和脱水：将浸渍处理后芫根进行沥干和脱水干燥，得到水分质量含量≤5%的芫根休闲食品。