[发明专利]脉冲电场处理方法及通过该方法获得的包含生物活性分子的乳制品在审
| 申请号： | 201280043397.1 | 申请日： | 2012-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN103813714A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | A·马泰斯;S·托普弗尔;C·西默;L·法沃尔;J·本雅各布;C·E·汉森 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/033 | 分类号： | A23C3/033;A23L3/32 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 黄革生;林柏楠 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明处理了乳中的生物活性成分在用于保存的巴斯德消毒法期间失活的问题。本发明公开了用脉冲电场（PEF）处理全脂乳、脱脂乳、半脱脂乳或乳清或其他包含乳成分或级分的液体组合物的方法。本发明基于这样的发现，通过选择一种或多种特定的处理参数，如PEF处理室设计、所施加的比能、场强、脉冲类型、起始温度，有可能有效地从组合物消除微生物，同时保留组合物中生物活性成分的活性。 | ||
| 搜索关键词： | 脉冲 电场 处理 方法 通过 获得 包含 生物 活性 分子 乳制品 | ||
【主权项】：
用于降低包含一种或多种天然存在于乳中的生物活性分子的液体组合物或黏性组合物的微生物负荷量的方法，所述方法包括对所述组合物进行脉冲电场（PEF）处理的步骤，其中在所述PEF处理中，所述组合物暴露于每千克组合物600kJ或更低的比能，其中所述组合物暴露于场强为10至20kV/cm的PEF。
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