[发明专利]脉冲电场处理方法及通过该方法获得的包含生物活性分子的乳制品

权利要求书

1.用于降低包含一种或多种天然存在于乳中的生物活性分子的液体组合物或黏性组合物的微生物负荷量的方法，所述方法包括对所述组合物进行脉冲电场（PEF）处理的步骤，其中在所述PEF处理中，所述组合物暴露于每千克组合物600kJ或更低的比能，其中所述组合物暴露于场强为10至20kV/cm的PEF。

2.权利要求1的方法，其中在所述PEF处理中，应用10μs或更长的脉冲持续时间，优选15μs或更长的脉冲持续时间。

3.前述权利要求中任一项的方法，其中在所述PEF处理中，应用方波电脉冲和/或双极性脉冲。

4.前述权利要求中任一项的方法，其是连续方法和/或其中连续地对所述组合物进行所述PEF处理。

5.前述权利要求中任一项的方法，其中在进行所述PEF处理之前将所述组合物的温度设为20℃-45℃的温度。

6.前述权利要求中任一项的方法，其中在一个或多个具有腔的共线处理室中应用所述PEF处理，其中将所述组合物连续地引导通过所述共线处理室的所述腔，且其中在所述腔中提供内侧元件，使得在所述处理室内将所述组合物引导至所述内侧元件周围。

7.前述权利要求中任一项的方法，其中所述组合物包含选自以下的一种或多种，或基本上由选自以下的一种或多种组成：全脂乳、半脱脂乳、脱脂乳、初乳、降脂乳、低脂乳、无脂乳、乳清（乳浆），如甜乳清或酸乳清、基于乳的饮料、酸奶、冷冻酸奶、酸奶饮料、冰淇淋、奶油、黄油、鲜干酪、凝乳和干酪；前述任一种的粉末或其他干燥形式；以及包含前述两种或多种的组合的组合物。

8.前述权利要求中任一项的方法，其中所述一种或多种生物活性分子独立地选自天然存在于乳中的天然蛋白质、生物活性脂质、唾液酸、核苷酸、寡糖、氨基酸、牛磺酸和维生素。

9.前述权利要求中任一项的方法，其中所述一种或多种生物活性分子选自生物活性蛋白质，所述蛋白质选自抗菌因子、免疫球蛋白、生长因子、细胞因子和/或促炎因子/抗炎因子、趋化因子、酶，包括消化酶、蛋白质激素、转运蛋白、糖巨肽、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、乳脂肪球膜蛋白及前述两种或多种的组合，其中在对所述组合物进行PEF处理的步骤之后，至少30%的所述蛋白质以天然形式存在。

10.前述权利要求中任一项的方法，其中所实现的微生物负荷量的减少为至少4个对数单位。

11.包含生物活性分子的组合物，所述组合物通过前述权利要求中任一项的方法获得。

12.经脉冲电场（PEF）处理的组合物，其在微生物学上安全，且其包含一种或多种天然存在于乳中的蛋白质，其中至少30%的各种蛋白质处于天然形式。

13.权利要求12的组合物，其中所述蛋白质选自抗菌因子、免疫球蛋白、生长因子、细胞因子和/或促炎因子/抗炎因子、趋化因子、酶，包括消化酶、蛋白质激素、转运蛋白、糖巨肽、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、乳脂肪球膜蛋白及前述两种或多种的组合，其中至少30%的所述蛋白质以天然形式存在。

14.权利要求12-13中任一项的组合物，其中所述一种或多种蛋白质选自免疫球蛋白、乳铁蛋白、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白和TGF-β。

15.权利要求12-14中任一项的组合物，其包含乳铁蛋白，其中在所述组合物中至少75%的总乳铁蛋白以天然形式存在。

16.权利要求12-15中任一项的组合物，其包含选自以下的一种或多种：初乳、全脂乳、半脱脂乳、脱脂乳、降脂乳、低脂乳、无脂乳、乳清（乳浆），如甜乳清或酸乳清、基于乳的饮料、酸奶、冷冻酸奶、酸奶饮料、冰淇淋、奶油、黄油、鲜干酪、凝乳和干酪；前述任一种的粉末或其他干燥形式；以及包含前述两种或多种的组合的组合物。