[发明专利]一种发酵黑板栗休闲食品及其制备方法有效
| 申请号： | 201210582250.1 | 申请日： | 2012-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN103040037A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 张奎昌;张志年 | 申请（专利权）人： | 徐州绿之野生物食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵黑板栗休闲食品及其制备方法，涉及食品加工领域。本发明的目的是提供一种营养价值高、口味甜香、食用方便、保质期限长的发酵黑板栗休闲食品，其制备方法是将经处理好的板栗在65-80℃、湿度65-95%下，自身发酵，8-10天后，得发酵黑板栗，置于烘箱内100℃干燥1-1.5小时，经冷却后采用真空排气密封后，入沸水杀菌35min，制得发酵黑板栗休闲食品。本发明产品经发酵、干化和包装后的杀菌处理，使产品的保质期大幅延长，为旅游、野外作业者提供了容易携带、食用安全、既能作为休闲食品一饱口福，同时也更能提供充饥和营养补充，能够得到消费者的欢迎。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 板栗 休闲 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵黑板栗休闲食品，其特征在于：将经处理好的板栗在65‑80℃、湿度65‑95%下，自身发酵，8‑10天后，得发酵黑板栗，置于烘箱内100℃干燥1‑1.5小时，经冷却后采用真空排气密封后，入沸水杀菌35min，即得发酵黑板栗休闲食品。
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