[发明专利]一种紫甘薯酒制备方法无效
| 申请号： | 201210562108.0 | 申请日： | 2012-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN103881863A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 赖世权 | 申请（专利权）人： | 赖世权 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 536000 广西壮族自治区北海*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明以紫甘薯为原料，将其用清水清洗表面，置于锅中加水蒸煮后移出，冷却至室温下去皮，加入适量的水和SO2捣碎。在液化、糖化、果胶酶酶解后过滤，取滤液，调节溶液酸度、糖度，在一定温度下开始发酵，一段时间后除酒脚，继续发酵一段时间，离心过滤，将滤液灌装、杀菌、陈酿后即得紫甘薯酒成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种紫甘薯酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 一种紫甘薯酒制备方法如下：将新鲜，无霉变和虫害的紫甘薯用清水清洗表面，置于锅中加水蒸煮熟透后移出，冷却至室温下去皮，加入适量的水和SO2捣碎，在pH值6.0、水浴温度95℃、添加量0.1％、液化时间40min条件下液化，在pH值4.5、水浴温度65℃、添加量0.1％、糖化时间60min条件下糖化酶糖化，在pH值4.5、水浴温度40℃、添加量0.1％、酶解30min条件下果胶酶酶解后过滤，取滤液，发酵液在pH值2.0～5.0、酵母接种量0～10％、发酵温度10‑50℃的条件下开始发酵，1天后除酒脚，继续发酵2天，离心过滤，将滤液灌装、杀菌、陈酿后即得紫甘薯酒成品。
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