[发明专利]腌制胡萝卜的发酵剂及其腌制胡萝卜的方法无效
| 申请号： | 201210557959.6 | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN102994386A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 汤维清;李正国;王碧庆;何传江;黄葆文 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵瑞星食品有限公司;重庆大学 |
| 主分类号： | C12N1/00 | 分类号： | C12N1/00;C12N1/16;C12N1/20;A23L1/218;C12R1/01;C12R1/25;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 408000*** | 国省代码： | 重庆;85 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了腌制胡萝卜的发酵剂和腌制胡萝卜的方法，发酵剂由肠膜明串珠菌：植物乳杆菌：鲁氏酵母按重量比为1-3:1-2:1混合而成，制备方法为先将清洗干净的胡萝卜置于发酵池中，用食盐进行腌制；然后投放发酵剂，在温度为22-28℃条件下发酵18-25天，将发酵后的胡萝卜分切，脱水，最后加入拌料，混合，得腌制胡萝卜，该方法采用直投发酵剂，缩短了生产周期，制得的胡萝卜保留了原有营养成分，色泽鲜亮诱人，口感鲜香脆嫩，风味独特，具有开胃理气，降低胆固醇等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 胡萝卜 发酵剂 及其 方法 | ||
【主权项】：
腌制胡萝卜的发酵剂，其特征在于：所述发酵剂由肠膜明串珠菌：植物乳杆菌：鲁氏酵母按重量比为1‑3:1‑2:1混合而成。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆市涪陵瑞星食品有限公司;重庆大学，未经重庆市涪陵瑞星食品有限公司;重庆大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210557959.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：双段式造槽机机架
- 下一篇：对体积产品交付的管理
