[发明专利]冷冻调理鱿鱼片及其加工方法有效
| 申请号： | 201210546969.X | 申请日： | 2012-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN102960426A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 方旭波;童国忠;陈小娥;孙海燕;余辉;方淑贞 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/06 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 曹祖良 |
| 地址： | 316004 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种冷冻调理鱿鱼片及其加工方法。所述冷冻调理鱿鱼片色泽淡黄或无色、口感鲜嫩，具有鱿鱼特有香味，是鱿鱼至少经过原料预处理、切片、腌制、速冻四道工艺加工而成；所述冷冻调理鱿鱼片的加工方法至少包括原料预处理、切片、腌制、速冻工艺，其中腌制工艺是用至少含有蔗糖、乳糖、海藻糖和食盐的复合腌制剂腌制鱿鱼片，且该复合腌制剂中蔗糖、乳糖、海藻糖和食盐的含量分别为鱿鱼片质量的1～8%、1～10%、1～10%、1.3～2.1%。由于该复合腌制剂中的蔗糖、乳糖、海藻糖保水性好、无色，所以能使鱿鱼保持较多水分，因而使鱿鱼口感鲜嫩，保持原有色泽和香气，可降低消费者体内磷的摄入量。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 调理 鱿鱼 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻调理鱿鱼片，色泽淡黄或无色、口感鲜嫩，具有鱿鱼特有香味，是鱿鱼至少经过原料预处理、切片、腌制、速冻四道工艺加工而成。
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