[发明专利]一种巧克力香精及其制备方法无效
| 申请号： | 201210442439.0 | 申请日： | 2012-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN102894339A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 陈钦云 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/234 | 分类号： | A23L1/234;A23L1/228 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 韩敏 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种巧克力香精及其制备方法，该巧克力香精由如下重量百分比的原料制备得到：蛋白水解液30-50％，葡萄糖0.2-6.0％，丙氨酸0.1-2.0％，谷氨酸0.1-1.5％，苯丙氨酸：0.2-2.0％，亮氨酸：0.1-1.0％，丙二醇20-60％，上述原料的重量百分比之和为100％；按照重量百分比称取原料，将蛋白水解液、葡萄糖、丙氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸进行美拉德热反应后，再与丙二醇混合，搅拌均匀后，过40目筛，得巧克力香精，其中蛋白水解液为大豆分离蛋白、水和蛋白酶搅拌混合水解得到的蛋白水解液。本发明制得的巧克力香精天然感强，味香饱和，回味绵长，耐热性强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种巧克力香精，其特征在于：该巧克力香精由如下重量百分比的原料制备得到：蛋白水解液30‑50％，葡萄糖0.2‑6.0％，丙氨酸0.1‑2.0％，谷氨酸0.1‑1.5％，苯丙氨酸：0.2‑2.0％，亮氨酸：0.1‑1.0％，丙二醇20‑60％，上述原料的重量百分比之和为100％；按照重量百分比称取原料，将蛋白水解液、葡萄糖、丙氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸进行美拉德热反应后，再与丙二醇混合，搅拌均匀后，过40目筛，得巧克力香精，其中蛋白水解液为大豆分离蛋白、水和蛋白酶搅拌混合水解得到的蛋白水解液。
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