[发明专利]即食银耳羹的生产工艺

摘要

本发明公开了即食银耳羹的生产工艺，包括以下步骤：a、取银耳洗净，粉碎过80-120目筛，加入银耳重量的3-10倍的水，控制温度80-100℃蒸煮，蒸煮时间1-2小时，静置0.5-1小时后，保留上清液，下层银耳渣中加入银耳渣重量2-3倍的乙醇，微波提取0.5-1小时后过滤，得滤液；b、上清液和滤液合并后蒸发浓缩1-1.5小时，得到浓缩物，浓缩物中加入藕粉，搅拌均匀后，再加入麦仁；c、上述浓缩物、藕粉和麦仁放入蒸汽箱内，蒸煮0.5-1小时，自然冷却后，进行热风干燥处理，最后杀菌，罐装即食银耳羹。本发明的优点是：熟藕性温味甘，有益胃健脾，银耳无需一直高温熬煮，提取有效成分多糖，具有保湿和抗氧化的活性，藕粉富含纤维，营养价值高。

主权项

即食银耳羹的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、取银耳洗净，粉碎过80‑120目筛，加入银耳重量的3‑10倍的水，控制温度80‑100℃蒸煮，蒸煮时间1‑2小时，静置0.5‑1小时后，保留上清液，下层银耳渣中加入银耳渣重量2‑3倍的体积浓度为80‑90%的乙醇，微波提取0.5‑1小时后过滤，得滤液；b、上清液和滤液合并后蒸发浓缩1‑1.5小时，得到浓缩物，浓缩物中加入10‑20重量份的藕粉，搅拌均匀后，再加入10‑15重量份的麦仁；c、上述浓缩物、藕粉和麦仁放入蒸汽箱内，蒸煮0.5‑1小时，自然冷却后，进行热风干燥处理，最后杀菌，罐装即食银耳羹。