[发明专利]低温挤压酶解法制备蛋白质及多肽

摘要

本发明属于制备蛋白质及多肽工艺中的应用低温挤压酶解方法加工的挤出物制备蛋白质及多肽的技术领域。其主要技术特点是提供一种用于制备蛋白质及多肽的添加酶制剂的原料的低温挤压酶解方法和一种应用制备蛋白质及多肽的添加酶制剂的原料的挤出物经低温干燥后的粉碎物，再经传统的浸提、分离（单酶及多酶协同水解或碱提酸沉）、纯化、超滤、浓缩、喷雾干燥或冷冻干燥，制成粉末状蛋白质或多肽制品的方法。本发明制备蛋白质及多肽的工艺过程所需时间为传统工艺过程所需时间的3/5～3/4，蛋白质提取率大于80%、蛋白质转换成多肽的转换率大于80%，且多肽制品的分子量小于1000Da的肽段≥75％。

主权项

一种用于制备蛋白质及多肽的添加酶制剂的原料的低温挤压酶解方法, 其特征在于挤压前的制备蛋白质及多肽的原料，含水率小于14%，其粒度应通过80目筛片,然后添加适量水,其含水率调为32%～50%，同时添加适量的酶制剂，调整添加水的pH值为2.5～12，利用市售单螺杆挤压机、双螺杆挤压机的挤压装置，挤压加工上述含水率调为32%～50%的制备蛋白质及多肽的添加酶制剂的原料，其中挤压系统参数范围为：连接带有模孔（9）的模板（8）的末节套筒（7）的套筒温度为66℃～75℃，从末节套筒（7）至喂料口（20）的其余各节套筒温度依次递减至室温，套筒温度可自控调节；螺杆整体的转速为112r/min～250r/min,可调，挤出的制备蛋白质及多肽的添加酶制剂的原料，经低温干燥，干燥温度小于或等于70℃，干燥后含水率<15%，经粉碎全部通过孔径为1.1～2.0 mm的筛片，备用。