[发明专利]一种利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包有效
| 申请号： | 201210372550.7 | 申请日： | 2012-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102907466A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 周绍迁;汪少芸;黄顺丽;陈秋妹;黄家炽 | 申请（专利权）人： | 福建仙洋洋食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 352100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，所述面包的原料组成中包括茶渣。使面包的持水性、显著提高，降低了比容和酸度，延缓老化进程，使感官品质得以提升，提高了面包的出品率，且实现了废弃茶渣的高附加值利用。本发明在原料中添加茶渣，提高了面包的持水性，使面包水分散失变慢、体积增大、比容降低、气孔细致均匀、柔软而富有弹性、硬度增加速度缓慢。茶渣中含有丰富的膳食纤维，具有比较好的吸水性和膨胀性，就可以促进小肠蠕动，从而达到预防便秘和肠道疾病的效果；还可以增加饱腹感，达到防止肥胖的目的。制作出的面包具有更完善的营养价值、更好的感官品质、更长的保质期和更高的出品率。同时，还实现了废弃茶渣的高附加值利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 废弃 制备 膳食 纤维 面包 | ||
【主权项】：
一种利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，其特征在于：以茶渣为添加剂制备膳食纤维面包。
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