[发明专利]一种利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包有效
| 申请号： | 201210372550.7 | 申请日： | 2012-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102907466A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 周绍迁;汪少芸;黄顺丽;陈秋妹;黄家炽 | 申请（专利权）人： | 福建仙洋洋食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 352100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 废弃 制备 膳食 纤维 面包 | ||
1.一种利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，其特征在于：以茶渣为添加剂制备膳食纤维面包。
2.根据权利要求1所述的利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，其特征在于：所述茶渣占高筋小麦粉和茶渣总重量的1.0-6.0w%。
3.根据权利要求2所述的利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，其特征在于：所述茶渣占高筋小麦粉和茶渣总重量的1-2w%。
4.根据权利要求1所述的利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，其特征在于：所述膳食纤维面包的原料组成按重量份数包括：按高筋小麦粉与茶渣总量为100份计，食盐0.8-1.2份、奶粉4-8份、鸡蛋8-12份、白糖8-12份、活性干酵母0.8-1.2份、面包改良剂0.8-1.2份、水43-45份。
5.根据权利要求1所述的利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，其特征在于：所述膳食纤维面包的发酵方法为一次发酵法。
6.根据权利要求1、2、3或4所述的利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，其特征在于：茶渣在添加前，将其粉碎至10-90目。
7.根据权利要求1、2、3或4所述的利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，其特征在于：茶渣在添加前，将其粉碎至20-80目。
8.根据权利要求1、2、3或4所述的利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，其特征在于：茶渣在添加前，将其粉碎至80目。
9.根据权利要求4所述的利用废弃茶渣制备的膳食纤维面包，其特征在于：所述活性干酵母使用前先进行活化，活化方法为：用白糖制备成温度为28-35℃、质量浓度为2%的糖水，按活性干酵母与糖水重量比为1：10-15的添加量加入活性干酵母，再加入食盐，搅拌溶解后形成悬浮液，在整个活化过程中要保持活化温度为28-35℃。
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