[发明专利]灵芝白果功能性食品及其制备方法

摘要

本发明公开了灵芝白果功能性食品及其制备方法，该工艺涉及生物工程技术领域。以银杏白果为主要原料采用菌种液体深层培养和固体发酵技术灵芝白果功能性食品。白果切成3－5mm小块，灭菌后接入5～30%灵芝种子液，用保鲜膜密封发酵，发酵物经过烘干和粉碎、即为灵芝银杏功能性食品。该制品含总黄酮0.3~2mg/g，银杏内脂0.2~1.5mg/g，灵芝三萜0.8～3.9mg/g，蛋白质0.9～8mg/g，可溶性糖<0.5%，多糖1~15mg/g，银杏酚酸<5ug/g，氢氰酸<0.1μg/g。该产品中由于含有黄酮类化合物，萜类以及灵芝三萜等活性成分，因而具有抑制肿瘤细胞繁殖和降低体内氧化压力之功效。

主权项

灵芝银杏白果功能性食品，其特征在于其总黄酮含量0.3‑2mg/g，银杏内脂0.2‑1.5 mg/g，灵芝三萜含量0.8‑3.9 mg/g，蛋白质0.9‑8 mg/g，可溶性糖<0.5%，多糖1‑15mg/g，银杏酚酸<5ug/g，氢氰酸<0.1μg/g。