[发明专利]灵芝白果功能性食品及其制备方法

权利要求书

1.灵芝银杏白果功能性食品，其特征在于其总黄酮含量0.3-2mg/g，银杏内脂0.2-1.5 mg/g，灵芝三萜含量0.8-3.9 mg/g，蛋白质0.9-8 mg/g，可溶性糖<0.5%，多糖1-15mg/g，银杏酚酸<5ug/g，氢氰酸<0.1μg/g。

2.  权利要求1所述的灵芝白果功能性食品的制备方法，其特征在于按下述步骤制备得到：

       （1）液体摇瓶菌种的制备：蔗糖20～100克，黄豆饼粉10～50克，玉米浆10～50克，麸皮10～60克，磷酸二氢钾0.06～0.6克，硫酸镁0.05～0.5克，水1000mL，按照体积比16～60％分装三角瓶，100～130℃灭菌10～60分钟，冷却后接入灵芝试管斜面菌种，在转速60～180转/分钟，温度22～33℃培养5～10天，制得灵芝液体摇瓶菌种；

       （2）液体扩大培养菌种的制备：根据种子罐体积，按下述比例称取蔗糖20～100克，黄豆饼粉10～50克，玉米浆10～50克，麸皮10～60克，磷酸二氢钾0.06～0.6克，硫酸镁0.05～0.5克，豆油2～7克，水1000mL；液体深层培养培养基按罐体积50～80%转入种子罐，经过100～120℃灭菌，冷却至室温，以体积比3～10％接种量接入灵芝的液体摇瓶菌种，在温度22～33℃，罐压0.03～0.08兆帕，搅拌转速60～250转/分，通风量1：0.3～1：1.2（v/v/m）培养3～8天，制得灵芝液体深层培养菌种；

       （3）灵芝固态发酵：白果切成3～5mm的颗粒，110～150℃灭菌10～60分钟，冷却到室温后，以体积与重量比5～20％接种量接入灵芝的液体深层培养的菌种，覆盖保鲜膜，在温度22～33℃，湿度55~90%培养5～20天获得灵芝发酵白果发酵物，该发酵物经过烘干和粉碎制得灵芝银杏白果功能性食品。