[发明专利]一种田园猪排的生产方法在审
| 申请号： | 201210258151.8 | 申请日： | 2012-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN102813217A | 公开（公告）日： | 2012-12-12 |
| 发明（设计）人： | 谢亮生;李煜;王小乔;王雅静;米晓伟 | 申请（专利权）人： | 天津宝迪农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800 天津市宝坻区*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种田园猪排的生产方法，将猪颈背肌肉切片，跟辅料一起用滚揉，腌制7~12h，然后把肉片分开平铺，在冷库中速冻定型后，即可包装入库进行冷藏；上述辅料由下列原料按照如下的重量配比制成：猪颈背肌肉100~150份、食盐1~2份、味精0.5~1份、白糖1~1.5份、黑胡椒碎1~1.5份、蒜粉0.15~0.2份、姜粉0.1~0.15份、玉米淀粉5~8份、复合磷酸盐0.4~0.5份、猪肉粉末香精0.3~0.4份、红曲红0.03~0.05份、冰水30~50份。本发明生产工艺简单，能很好的满足工业化生产的需求，且产品品质高，食用方式简单，消费者购买后只需烘烤或煎炸即可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 田园 猪排 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种田园猪排的生产方法，其特征在于：将猪颈背肌肉切片，跟辅料一起用滚揉，腌制7~12h，然后把肉片分开平铺，在冷库中速冻定型后，即可包装入库进行冷藏；上述辅料由下列原料按照如下的重量配比制成：猪颈背肌肉100~150份、食盐1~2份、味精0.5~1份、白糖1~1.5份、黑胡椒碎1~1.5份、蒜粉0.15~0.2份、姜粉0.1~0.15份、玉米淀粉5~8份、复合磷酸盐0.4~0.5份、猪肉粉末香精0.3~0.4份、红曲红0.03~0.05份、冰水30~50份。
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