[发明专利]一种利用虾壳制备抗氧化肽的方法

摘要

本发明公开了一种利用虾壳制备抗氧化肽的方法。它以虾类加工副产物虾壳为原料，烘干后磨粉过筛，并加水配制成一定质量分数的虾壳粉溶液，调节pH，加入碱性蛋白酶后在恒温下水解，反应结束后灭酶，冷却离心，取上清液进行超滤，然后经过浓缩和冷冻干燥，得到虾壳抗氧化肽。同现有的抗氧化剂比较，本发明制备方法简单，原料丰富易得，所用虾壳为虾类加工的副产物，成本低廉，制得的抗氧化肽分子量较低，可快速进入血液循环被人体吸收和利用，抗氧化效果好，安全性高，无毒副作用，为食品、化妆品、医药行业提供优质的抗氧化肽。

主权项

一种利用虾壳制备抗氧化肽的方法，其特征在于它的步骤如下：A）将虾壳清洗除杂，在40～60℃下烘干20～26小时，用粉碎机磨粉，过40～100目筛，制成虾壳粉，然后加水配制成质量百分比为4～8%的虾壳粉溶液； B）将虾壳粉溶液的pH调节到8.0～12.0，然后加入蛋白酶1000～5000U/g，在20～80℃水浴中水解1～4小时，水解在搅拌状态下进行，并保持温度和pH恒定，得到虾壳蛋白水解液；C）将虾壳蛋白水解液于85～100℃水浴灭活蛋白酶10～20分钟，冷却至室温后，在2000～6000r/min转速下离心10～20分钟，取上清液，用截留分子量≤10000Da的超滤膜进行超滤，得到虾壳多肽超滤液；D）将虾壳多肽超滤液进行减压蒸发浓缩和真空冷冻干燥，得到虾壳抗氧化肽产品。