[发明专利]微生物发酵制取植物蛋白小肽的方法

摘要

本发明提供的是一种微生物发酵制取植物蛋白小肽的方法，本方法是以大豆粕、花生饼粕、棉籽饼粕、菜籽饼粕、玉米蛋白粉、小麦谷朊蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆粉等为原料，以其中任何一种或任何两种以上原料进行混合，通过微生物发酵作用将植物中的大分子蛋白分解为小分子活性肽，然后通过喷雾干燥制成粉末状植物蛋白小肽产品。其精制品可应用于食品、化妆品、保健品，粗制品可用于饲料功能强化添加剂、发酵工业的微生物培养基、植物生长促进剂等。本发明技术成熟，各项工艺参数可靠稳定，发酵条件温和，其最终产品质量稳定且具有明显的生物功能特性。

主权项

一种微生物发酵制取植物蛋白小肽的方法，其特征是：以大豆粕、花生饼粕、棉籽饼粕、菜籽饼粕、玉米蛋白粉、小麦谷朊蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆粉为原料，以其中一种或两种以上任意比例混合；先将原料粉碎至40目‑100目，加水配制成重量百分比浓度为6％‑20％，调整pH值为5.5‑7.5，然后在105℃‑121℃进行灭菌10分钟‑30分钟，冷却至30℃‑40℃，按体积百分比为1.0％‑10.0％接入培养成熟的枯草芽孢杆菌液体菌种；然后放入发酵罐中发酵，发酵罐中通入无菌空气，进行搅拌发酵，搅拌转数60‑200rpm，发酵时保持温度在30℃‑40℃，发酵周期为18‑96小时；发酵结束后，迅速将温度升至42℃‑65℃，保持1.5‑5.0小时；然后再将温度升至105℃‑121℃进行高温灭活，高温灭活后，先进行离心分离除渣，上清液再浓缩至体积比为25％‑40％，然后进行喷雾干燥制成粉末状植物蛋白小肽产品；其中所述的培养成熟的枯草芽孢杆菌液体菌种通过斜面培养和三角瓶液体培养。