[发明专利]微生物发酵制取植物蛋白小肽的方法

权利要求书

1.一种微生物发酵制取植物蛋白小肽的方法，其特征是：以大豆粕、花生饼粕、棉籽饼粕、菜籽饼粕、玉米蛋白粉、小麦谷朊蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆粉为原料，以其中一种或两种以上任意比例混合；

先将原料粉碎至40目-100目，加水配制成重量百分比浓度为6％-20％，调整pH值为5.5-7.5，

然后在105℃-121℃进行灭菌10分钟-30分钟，冷却至30℃-40℃，按体积百分比为1.0％-10.0％接入培养成熟的枯草芽孢杆菌液体菌种；然后放入发酵罐中发酵，发酵罐中通入无菌空气，进行搅拌发酵，搅拌转数60-200rpm，发酵时保持温度在30℃-40℃，发酵周期为18-96小时；

发酵结束后，迅速将温度升至42℃-65℃，保持1.5-5.0小时；然后再将温度升至105℃-121℃进行高温灭活，高温灭活后，先进行离心分离除渣，上清液再浓缩至体积比为25％-40％，然后进行喷雾干燥制成粉末状植物蛋白小肽产品；

其中所述的培养成熟的枯草芽孢杆菌液体菌种通过斜面培养和三角瓶液体培养。

2.根据权利要求1所述的一种微生物发酵制取植物蛋白小肽的方法，其特征是：所述的枯草芽孢杆菌是枯草芽孢杆菌L-B-05(Bacillus subtilis L-B-05)。

3.根据权利要求1或2所述的一种微生物发酵制取植物蛋白小肽的方法，其特征是：

所述的斜面培养方法为：以下为重量百分数，牛肉膏0.1％-10.0％，蛋白胨0.1％-10.0％，NaCl 0.1％-5.0％，琼脂1.5％-2.0％，水为溶剂，pH5.5-7.5；121℃灭菌20分钟，摆成斜面冷却，接种后30℃-37℃静置培养12-48小时，备用；

三角瓶液体培养方法为：以下为重量百分数，豆粕粉5.0％-15.0％，玉米浆0.5％-5.0％，KH₂PO₄ 0.1％-5.0％，MgSO₄ 0.05％-2.0％，NaCl 0.1％-5.0％，搅拌均匀，pH5.5-7.5；105℃-121℃灭菌10-30分钟，冷却至25℃-45℃，接入经过斜面培养的枯草芽孢杆菌菌种，30℃-37℃摇床培养12-72小时，用于发酵罐接种。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种微生物发酵制取植物蛋白小肽的方法，其特征是：所述的离心分离除渣或用孔径为0.1-10.0微米的无机陶瓷膜过滤，再用732阳离子交换树脂和717阴离子交换树脂进行精制处理。

5.根据权利要求1-4任一所述的一种微生物发酵制取植物蛋白小肽的方法，其特征是：所述的高温灭活后，或直接浓缩至体积比为25％-40％，然后进行喷雾干燥制成植物蛋白小肽粗制品。