[发明专利]一种无糖冰激凌及其制作方法无效
| 申请号： | 201210121283.6 | 申请日： | 2012-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN103371266A | 公开（公告）日： | 2013-10-30 |
| 发明（设计）人： | 刘宗利;王乃强;李培功;杨凯琦;李方华 | 申请（专利权）人： | 保龄宝生物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 251200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种无糖冰激凌及其制作方法，以赤藓糖醇和三氯蔗糖代替传统的蔗糖，在保持了传统冰激凌风味和口感的同时，大大降低了能量水平，食用后不会致人发胖，特别适合肥胖和糖尿病人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冰激凌 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种无糖冰激凌及其制作方法，其特征在于包含以下组分赤藓糖醇、三氯蔗糖、鸡蛋、牛奶、奶油、玉米淀粉，制作方法如下：（1）配料准备：各组分的重量比为赤藓糖醇10%‑15%，三氯蔗糖1%‑3%,鸡蛋35%‑40%，牛奶50%‑60%，奶油5%‑8%，玉米淀粉4%‑6%；（2）把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄放入容器中，加入赤藓糖醇、三氯蔗糖、牛奶、玉米淀粉，混合均匀，置于小火上，边熬边搅拌，煮至变浓稠，倒出冷却备用；（3）奶油倒入容器中打匀，然后将冷却后的混合物倒入其中，打匀；（4）将混合物料冷却至0℃‑10℃后，用冰激凌机对混合物料制霜，即得到无糖冰激凌；（5）冷藏：在‑18℃环境下保存绿茶冰激凌。
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