[发明专利]一种花生核桃粉的制备方法有效
| 申请号： | 201210079669.5 | 申请日： | 2012-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN102599564A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 华欲飞;于爱霞;孔祥珍;张彩猛;芦叶青 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种花生核桃粉的制备方法，属于植物蛋白固体饮料领域。所用配方按质量百分比计为：核桃35%~45%，花生5%~15%，白砂糖23%~28%，酪蛋白酸钠0.5%~1.5%，碳酸氢钠0.1%~1%，其他以麦芽糊精补足至100%，添加量约为22%~27%。产品加工工艺如下：将核桃仁、花生去皮烘烤；将核桃仁、花生及其他辅料加水混合打浆；用碳酸氢钠调pH至7.2~7.4；均质；杀菌；喷雾干燥。本发明产品高营养花生核桃粉核桃含量高，风味突出；蛋白质含量高，并含有丰富的不饱和脂肪酸，有益智补脑功能；添加了酪蛋白酸钠，改善产品乳化稳定性及复溶性。本发明产品核桃风味醇厚，无香精色素，营养丰富，适合各年龄层人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生 核桃 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种花生核桃粉，其特征在于所用配方按质量百分比计为：核桃35%~45%，花生5%~15%，白砂糖23%~28%，酪蛋白酸钠0.5%~1.5%，碳酸氢钠0.1%~1%，麦芽糊精22%~27%。
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