[发明专利]一种河蚌的制作方法无效
| 申请号： | 201210078374.6 | 申请日： | 2012-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN102599557A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 武杰;朱飞;许晖;张斌;徐静 | 申请（专利权）人： | 武杰 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233030 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品的制作方法，特别是一种河蚌的制作方法。其特征在于：它包括如下步骤：调味液配制；原料整理，将河蚌去壳后，去腮，去泥肠；用粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；重复2～3遍直至基本没有粘液；洗净沥干后用水将河蚌片焯30～50秒捞出控水，然后将蚌肉切为2～3片，较大的可以切成多片，厚度为0.8～1.2毫米；大葱洗净切片，厚度为1～2毫米；先将大葱与调味液混合煮10～15分钟，温度控制在95～100℃，自然冷却备用；切片后的河蚌与调味汁混合浸泡20～25分钟，温度控制在95～100℃，自然冷却；成品混配，将自然冷却后的河蚌与汁重量比控制为：2比1进行装袋，真空包装；杀菌处理，其方法是在95～100℃的条件下保持5分钟；快速冷却。真空包装。操作步骤简单，是一种容易掌握、操作简单、制作成本低、产品味道独特、不破坏营养成份、食用方便的河蚌的制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 河蚌 制作方法 | ||
【主权项】：
一种河蚌的制作方法，其特征在于：将河蚌清洗沥干水后放入沸水中焯30～50秒，捞出控水切成5～10毫米厚度的片，与调制好的调味液混合煮10～15分钟，温度控制在95～100℃。
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