[发明专利]一种仿生鲍鱼及其制备方法无效
| 申请号： | 201210073565.3 | 申请日： | 2012-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN102626228A | 公开（公告）日： | 2012-08-08 |
| 发明（设计）人： | 赵征;张静洁;苏旻筠 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/305 | 分类号： | A23L1/305 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种仿生鲍鱼及其制备方法，其原料构成及其重量百分比范围分别为复合食品胶10-15％；蛋白质3-8％；谷氨酰胺转氨基酶0.01-0.35％；含钙食品添加剂0.1-0.5％；鲍鱼香料0.1-0.5％；其余加饮用水到100％。本发明直接以复合食品胶体为主要原料，配以经谷氨酰胺转氨基酶处理的蛋白质，混合物中加入含钙食用添加剂，注入鲍鱼模具后杀菌成型，得到仿生鲍鱼，所制仿生鲍鱼的成本适中，色泽和质构与天然鲍鱼极其相似。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 仿生 鲍鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种仿生鲍鱼，其特征在于：其原料构成及其重量百分比范围分别为：![]()
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