[发明专利]—种制备高度猕猴桃酒的方法

摘要

本发明公开了—种制备高度猕猴桃酒的方法。该方法依次按下述步骤进行：选取猕猴桃软化8～9成熟后灭菌处理；粗破成块状，细破去掉果皮和果芯，精筛去掉种籽；将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，按纯果汁总质量加入酒粬一次预发酵；按溶液总质量分别加入白糖和蜂蜜搅拌均匀，将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，再次发酵10天～15天；当发酵原汁有澄清度时，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；方法简单，成本低，它含有丰富维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，营养价值远超过其他水果。原浆酒有奇特的猕猴桃果香风味，入口柔和，回味感强的优点，作航海、航空、高原和高温工作人员保健食品，专用于制作高度猕猴桃酒。

主权项

—种制备高度猕猴桃酒的方法，其特征在于依次按下述步骤进行：（1）、选取新鲜的猕猴桃，通过喷撒少许白酒让其熟化至软化8～9成熟后，再作灭菌处理；（2）、将灭菌处理的猕猴桃至少分三次进行打浆破碎，第一次粗破成块状，第二次细破去掉果皮和果芯，第三次精筛去掉种籽；（3）、将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，其预加热温度为15℃～20℃；（4）、按预加热纯果汁总质量加入1.5‰～4.0‰的酒粬进行一次预发酵55分钟～100分钟；（5）、按预发酵溶液总质量分别加入1.5%～3.0%的白糖和2.5%～4.5%的蜂蜜搅拌均匀，让白糖和蜂蜜完全溶解；（6）、将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，预热温度保持在30℃～40℃进行再次发酵，发酵时间为10天～15天；（7）、当发酵原汁有澄清度时，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；（8）、当回流提取的酒液的酒精达到65°～69°即为高度原浆酒。