[发明专利]—种制备高度猕猴桃酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及制备酒的方法，具体涉及—种制备高度猕猴桃酒的方法。

背景技术

现有制酒的方法己有几千年的历史，制酒的原料大多是使用粮食，粮食生产的酒中含的微生素有限，饮用过多，存在对人身体有害的缺陷。

发明内容

本发明的目的是提供一种制备方法简单，成本低，维生素C含量高的—种制备高度猕猴桃酒的方法。

本发明的技术方案是这样解决的：—种制备高度猕猴桃酒的方法，依次按下述步骤进行：

（1）、选取新鲜的猕猴桃，通过喷撒少许白酒让其熟化至软化8～9成熟后，再作灭菌处理；

（2）、将灭菌处理的猕猴桃至少分三次进行打浆破碎，第一次粗破成块状，第二次细破去掉果皮和果芯，第三次精筛去掉种籽；

（3）、将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，其预加热温度为15℃～20℃；

（4）、按预加热纯果汁总质量加入1.5‰～4.0‰的酒粬进行一次预发酵55分钟～100分钟；

（5）、按预发酵溶液总质量分别加入1.5%～3.0%的白糖和2.5%～4.5%的蜂蜜搅拌均匀，让白糖和蜂蜜完全溶解；

（6）、将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，预热温度保持在30℃～40℃进行再次发酵，发酵时间为10天～15天；

（7）、当发酵原汁有澄清度时，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；

（8）、当回流提取的酒液的酒精达到65°～69°即为高度原浆酒。

本发明与现有技术相比，具有制备方法简单，成本低，猕猴桃原汁含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的别名又称为奇异果，它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。被誉为“水果之王”的特点，原浆酒有奇特的猕猴桃果香风味，入口柔和，回味感强的优点，远强于苹果、梨、西瓜等日常水果作的酒，可作航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品，专用于制作高度猕猴桃酒。

具体实施方式

下面结合实施例对发明内容作进一步说明：

实施例1

—种制备高度猕猴桃酒的方法，依次按下述步骤进行：

（1）、选取新鲜的猕猴桃，通过喷撒少许白酒让其熟化至软化8～9成熟后，再作灭菌处理；

（2）、将灭菌处理的猕猴桃至少分三次进行打浆破碎，第一次粗破成块状，第二次细破去掉果皮和果芯，第三次精筛去掉种籽；

（3）、将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，其预加热温度为15℃～20℃；

（4）、按预加热纯果汁总质量加入1.5‰～4.0‰的酒粬进行一次预发酵55分钟～100分钟；

（5）、按预发酵溶液总质量分别加入1.5%～3.0%的白糖和2.5%～4.5%的蜂蜜搅拌均匀，让白糖和蜂蜜完全溶解；

（6）、将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，预热温度保持在30℃～40℃进行再次发酵，发酵时间为10天～15天；

（7）、当发酵原汁有澄清度时，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；

（8）、当回流提取的酒液的酒精达到65°～69°即为高度原浆酒。

实施例2

—种制备高度猕猴桃酒的方法，依次按下述步骤进行：

（1）、选取新鲜的猕猴桃，通过喷撒少许白酒让其熟化至软化8～9成熟后，再作灭菌处理；

（2）、将灭菌处理的猕猴桃至少分三次进行打浆破碎，第一次粗破成块状，第二次细破去掉果皮和果芯，第三次精筛去掉种籽；

（3）、将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，其预加热温度为15℃～20℃；

（4）、按预加热纯果汁总质量加入1.8‰～3.5‰的酒粬进行一次预发酵65分钟～90分钟；

（5）、按预发酵溶液总质量分别加入1.8%～2.5%的白糖和2.5%～4.5%的蜂蜜搅拌均匀，让白糖和蜂蜜完全溶解；

（6）、将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，预热温度保持在32℃～38℃进行再次发酵，发酵时间为11天～13天；

（7）、当发酵原汁有澄清度时，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；

（8）、当回流提取的酒液的酒精达到65°～69°即为高度原浆酒。

实施例3

—种制备高度猕猴桃酒的方法，依次按下述步骤进行：