[发明专利]鹰嘴豆a-淀粉酶的分离技术及其应用

摘要

本发明涉及化学及物理技术领域，具体的说是一种鹰嘴豆a-淀粉酶的分离技术及其应用。a-淀粉酶的分离技术工艺步骤为：取鹰嘴豆在百分比浓度为10%~30%的氢氧化钠溶液浸泡脱皮；脱皮后的鹰嘴豆置于粉碎机中进行磨碎过滤，倒入容器中并调整PH值至7.0~10.0；在鹰嘴豆液浆溶液中加入硫酸铵按进行二级沉淀；在沉淀物中将纤维素离子交换柱及凝胶柱进行层析分离提取a-淀粉酶；将a-淀粉酶进行进一步纯化。同现有技术相比，从鹰嘴豆中提取a-淀粉酶，并将a-淀粉酶添加到馅料中，成为一种低血糖的馅料，低糖并且健康，使得特殊人群也能放心食用月饼等点心，提高了鹰嘴豆的附加值，为其综合开发利用功能性成分提供一定的依据。

主权项

一种鹰嘴豆a‑淀粉酶的分离技术，其特征在于：以鹰嘴豆为原料，a‑淀粉酶的分离技术工艺步骤为：（1）取鹰嘴豆在浓度为10%~30%的氢氧化钠溶液、温度为10~50℃下浸泡6~12小时进行脱皮；（2）脱皮后的鹰嘴豆置于粉碎机中进行磨碎得到鹰嘴豆液浆后进行80~120目的过滤，倒入容器中并调整PH值至7.0~10.0；（3）在鹰嘴豆液浆溶液中加入浓度为3%~5%的硫酸铵按0.04%‑0.06%的分量进行二级沉淀；（4）在沉淀物中将纤维素离子交换柱及凝胶柱进行层析分离提取a‑淀粉酶；（5）将a‑淀粉酶进行进一步纯化。