[发明专利]一种大豆核桃乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201110297793.4 | 申请日： | 2011-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN102524411A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 贾建会;鲍鲁生;吕晓莲;郭宏;丛小甫;彭义交;田旭 | 申请（专利权）人： | 北京市食品研究所 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 黄健 |
| 地址： | 100162 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种大豆核桃乳及其制备方法，在所述大豆核桃乳的制备方法中，所述大豆核桃乳是以大豆和核桃仁为主要原料，经磨浆和调配而制成，且基于大豆与核桃仁的总重量计，核桃仁的用量至少占20％，所述制备方法至少包括以下对大豆原料的脱腥处理过程：将大豆破碎成碎粒，去除细粉以及豆皮后得到大豆子叶碎粒；将大豆子叶碎粒用65～95℃水浸泡2～6小时。使用本发明的大豆核桃乳的制备方法在脱除豆奶“豆腥味”的同时，可获得豆奶的香味与核桃的香味融合统一的大豆核桃乳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 核桃 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆核桃乳的制备方法，其特征在于，所述大豆核桃乳是以大豆和核桃仁为主要原料，经磨浆和调配而制成，且基于大豆与核桃仁的总重量计，核桃仁的用量至少占20％，所述制备方法至少包括以下对大豆原料的脱腥处理过程：将大豆破碎成碎粒，去除细粉以及豆皮后得到大豆子叶碎粒；将大豆子叶碎粒用65～95℃水浸泡2～6小时。
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