[发明专利]一种馒头的制作方法

摘要

本发明提供一种馒头的制作方法，包括步骤：(1)选料：(2)调制温水：(3)溶解酵母：(4)和面：(5)分割成型：(6)醒发：(7)蒸制.特定制作的量杯解决了克重、计算的概念，通过选料、调制温水、溶解酵母、和面、分割成型、醒发、蒸制的制作方法，操作简单，使用方便、制作出来的馒头风味传统独特，食用安全、可口、营养丰富。

主权项

一种馒头的制作方法，其特征在于，包括步骤：(1)选料：面粉8杯，水2杯，活性干酵母2小袋(每袋5克)；(2)调制温水：将温水倒入和面盆中待用；(3)溶解酵母：将酵母放入水中，用筷子搅混溶解成乳液状；(4)和面：把面粉倒入酵母水溶液中，用手或筷子迅速搅拌均匀，然后在盆里用手反复揉和，直至揉成光整的面团；(5)分割成型：将光整的面团揉制成均匀光整的长条状，用刀分割成刀切馒头坯，直接醒发，或用手分别揉制成光整的半球型圆馒头坯或各种动物造型后再醒发。(6)醒发：将成型后的馒头坯摆放在垫有纱布的蒸锅屉上，用布或锅盖盖住，置于温处醒发，待面团体积增大0.5‑1.5倍时，进行蒸制；(7)蒸制：将醒发好的馒头坯连同锅屉放入沸水蒸锅上，用温火蒸15‑25分钟，关火2‑4分钟后出锅，稍凉后即可食用。