[发明专利]双氨基酸鲜味汁及其制备方法无效
| 申请号： | 201110230500.0 | 申请日： | 2011-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN102919795A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 吴坚 | 申请（专利权）人： | 上海冠生园天厨调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 胡美强 |
| 地址： | 201707 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种双氨基酸鲜味汁及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：将假细胞菌属菌种、酪蛋白菌属菌种和产碱杆菌属(Alcaligenes)菌种以1∶1∶1的质量比加入含甘氨酸胺基质中进行水解反应45h即可，其中，所述的水解反应体系中含有抑制微生物酶的有机杂质化合物≤10wt％。该双氨基酸鲜味汁外观清澈、无沉淀、不浑浊，适用于各种风格的饮食；口感鲜美、柔和，特有的保健功能为快节奏下生活的人们通过方便、健康的消费理念，体味调味和保健双重效应。 | ||
| 搜索关键词： | 氨基酸 鲜味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种双氨基酸鲜味汁制备方法，其特征在于：其包括如下步骤：将假细胞菌属菌种、酪蛋白菌属菌种和产碱杆菌属(Alcaligenes)菌种以1∶1∶1的质量比加入含甘氨酸胺基质中进行水解反应45h即可，其中，所述的水解反应体系中含有抑制微生物酶的有机杂质化合物≤10wt％。
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