[发明专利]一种鲜花酱的制备工艺有效
| 申请号： | 201110119920.1 | 申请日： | 2011-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN102204664A | 公开（公告）日： | 2011-10-05 |
| 发明（设计）人： | 普绩 | 申请（专利权）人： | 普绩 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 53100 | 代理人： | 陈左 |
| 地址： | 652700 云南省玉*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种鲜花酱的制备工艺，以鲜花为主要原料，加入蜂蜜、料酒，搅拌均匀，再加入鲜花浆，混合搅拌均匀即得到鲜花酱；所述的鲜花选用可食用的玫瑰、桂花、茉莉花、百合花、菊花、金银花、藏红花、西洋人参花等，这种鲜花酱的优点：地下窖制的鲜花酱色正、留香持久、味道前调清淡，中调浓郁，后调持久无异味，口味口感、色香味形都比普通酿制的鲜花酱更好，不放任何添加剂的情况下保质期可达到12-36个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜花 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种鲜花酱的制备工艺，其特征在于由如下质量份的原料制备：鲜花35—45，红糖35—50，蜂蜜30—35，料酒0.1—0.2，水8—10；采摘清晨12点前的鲜花，风干至水份达到20%以下，灭菌，石磨磨细成鲜花浆备用；红糖和水熬制成浓度为80度的糖浆，糖浆中加入蜂蜜、料酒，搅拌均匀，再加入前一步骤得到的鲜花浆，混合搅拌均匀即得到鲜花酱；为保持适宜的温湿度，把鲜花酱用瓦缸窖制，瓦缸放入地下室的地下，瓦缸必须直接接触到土，不能有缝隙，缸口离土15cm，加盖密封储藏不低于6个月可取出分装食用。
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