[发明专利]一种鲜花酱的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种鲜花酱的制备工艺。

背景技术

目前在市面上销售的鲜花酱有很多，它们有一定保健效果，但是也有很强的副作用及不良反应。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鲜花酱的制备工艺，以此来克服现有技术存在的问题。

本发明通过以下技术方案实现：

一种鲜花酱的制备工艺，其特征在于由如下质量份的原料制备：

鲜花35—45，红糖35—50，蜂蜜30—35，料酒0.1—0.2，水8—10；采摘清晨12点前的鲜花，风干至水份达到20%以下，灭菌，石磨磨细成鲜花浆备用；红糖和水熬制成浓度为80度的糖浆，糖浆中加入蜂蜜、料酒，搅拌均匀，再加入前一步骤得到的鲜花浆，混合搅拌均匀即得到鲜花酱；为保持适宜的温湿度，把鲜花酱用瓦缸窖制，瓦缸放入地下室的地下，瓦缸必须直接接触到土，不能有缝隙，缸口离土15cm，加盖密封储藏不低于6个月可取出分装食用。

上述的鲜花选用可食用的玫瑰、桂花、茉莉花、百合花、菊花、金银花、藏红花、西洋人参花等。

这种鲜花酱的优点：地下窖制的鲜花酱色正、留香持久、味道前调清淡，中调浓郁，后调持久无异味，口味口感、色香味形都比普通酿制的鲜花酱更好，不放任何添加剂的情况下保质期可达到12-36个月。

上述的红糖可用白糖代替，制备工艺：采摘清晨12点前的鲜花，采摘后不需要风干直接灭菌后切碎即可加入白糖、蜂蜜、料酒，搅拌均匀，即得到鲜花酱。