[发明专利]一种淡水鱼鱼体保鲜剂及其制备方法与保鲜方法有效
| 申请号： | 201110071278.4 | 申请日： | 2011-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN102187891A | 公开（公告）日： | 2011-09-21 |
| 发明（设计）人： | 罗永康;姚磊;沈慧星 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 史双元 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于水产品保鲜技术领域的一种利用鱼鳞酶解物为原料的淡水鱼鱼体保鲜剂及其制备方法与保鲜方法。本发明利用鱼体本身的鱼鳞作为原料，经过胃蛋白酶酶解释放出蛋白质酶解液，向其加入增塑剂甘油制成淡水鱼鱼体保鲜剂。本发明的保鲜剂中鱼鳞胶原蛋白酶解液浸入淡水鱼鱼体后，能在其表面形成一层膜，起到减少细菌污染，阻止微生物生长、减弱空气氧化、减慢脂质氧化速率，减少鱼体干耗的作用，与普通的冷藏方法相比能更好地保持鱼体的新鲜度、水分及风味，达到更好的保鲜效果，减轻其贮藏过程中的质量损失，延长其货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淡水鱼 保鲜剂 及其 制备 方法 保鲜 | ||
【主权项】：
一种淡水鱼鱼体保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂由鱼鳞胶原蛋白酶解液和甘油组成，所加甘油为鱼鳞胶原蛋白酶解液体积的0.8‑1.2％。
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