[发明专利]一种淡水鱼鱼体保鲜剂及其制备方法与保鲜方法有效
| 申请号： | 201110071278.4 | 申请日： | 2011-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN102187891A | 公开（公告）日： | 2011-09-21 |
| 发明（设计）人： | 罗永康;姚磊;沈慧星 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 史双元 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 淡水鱼 保鲜剂 及其 制备 方法 保鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种淡水鱼鱼体保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂由鱼鳞胶原蛋白酶解液和甘油组成，所加甘油为鱼鳞胶原蛋白酶解液体积的0.8-1.2％。
2.根据权利要求1所述一种淡水鱼鱼体保鲜剂，其特征在于，所述鱼鳞胶原蛋白酶解液中蛋白的含量为15-25mg/ml。
3.一种淡水鱼鱼体保鲜剂制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
(1)称取干燥、清洁的鲫鱼鱼鳞，加入10倍重量的蒸馏水，用1mol/l的盐酸调整溶液的pH为2；
(2)加入活力为3000-3500U/mg的胃蛋白酶于60℃的水浴中酶解4-6h，酶解完成后立即将其置于100℃的水浴中灭酶10min；
(3)酶解液于3000r/min离心3min，取上清液，将上清液于60℃中真空浓缩20-30min，得到鱼鳞胶原蛋白酶解液，将鱼鳞胶原蛋白酶解液中蛋白浓度调整为15-25mg/ml，并添加占鱼鳞胶原蛋白酶解液体积0.8-1.2％的甘油作为塑化剂，所得溶液即为淡水鱼鱼体保鲜剂；
4.一种利用如权利要求1-3所述淡水鱼鱼体保鲜剂保鲜淡水鱼的方法，其特征在于，将淡水鱼去鳞，去内脏，去鳃后，洗净，将淡水鱼鱼体浸入淡水鱼鱼体保鲜剂中60-120秒，拿出沥干30-90秒后自然风干，然后将淡水鱼放入保鲜袋中，于4℃的冰箱中贮藏。
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