[发明专利]一种牛肉的制作方法无效
| 申请号： | 201110065222.8 | 申请日： | 2011-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN102669717A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 黄健;袁世扬;朱琦;姚海生;戴贤丰 | 申请（专利权）人： | 宝钢集团宝山宾馆 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 吴泽群 |
| 地址： | 201900 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种牛肉的制作方法，包括以下步骤：精选牛肉剔筋并洗净；将牛肉切分成若干个约50克重的牛肉块；将牛肉块放入兑入清水的酱油中腌制30～45分钟；将腌制后的牛肉块上浆在-2℃～-5℃条件下饧发10分钟；将饧发后的牛肉块在150度的油温中过油一分钟；将牛肉配料放入牛肉块中搅拌；将搅拌后的牛肉块放入锅中在100～120℃的温度下烹炒20秒；出锅装盆。所述牛肉配料(按重量比例)如下：牛肉88～92％，辣酱油1.3～3％，黑胡椒粉1.0～2％，番茄沙司1.0～2％，鸡粉0.1～0.5％，味精0.02～0.1％，白糖0.8～1.5％，酱油0.8～1.5％，风车粉0.8～2.0％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)、精选牛肉剔筋并洗净；2)、将牛肉切分成若干个约50克重的牛肉块；3)、将牛肉块放入兑入清水的酱油中腌制30～45分钟；4)、将腌制后的牛肉块上浆在‑2℃～‑5℃条件下饧发10分钟；5)、将饧发后的牛肉块在150度的油温中过油一分钟；6)、将牛肉配料放入牛肉块中搅拌；7)、将搅拌后的牛肉块放入锅中在100～120℃的温度下烹炒20秒；8)、出锅装盆。
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