[发明专利]一种酱制品的制作方法有效
| 申请号： | 201110060640.8 | 申请日： | 2011-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN102132861A | 公开（公告）日： | 2011-07-27 |
| 发明（设计）人： | 曾周梦璇 | 申请（专利权）人： | 曾周梦璇 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 南昌洪达专利事务所 36111 | 代理人： | 刘凌峰 |
| 地址： | 343000 江西省吉*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种酱制品的制作方法，它由下列重量份数的原材料制成：米100份、酒曲0.07~0.1份、辣椒1-2份、食盐2-3份，所述的酒曲为黄酒酒曲，酒曲中有酵母菌、细菌等多种有益微生物，其制作方法为：将米用蒸笼煮熟后加酒曲拌匀，在30摄氏度左右温度下发酵1-2天，将辣椒均匀粉碎，再将辣椒、食盐加入已发酵的米中，晒1-2天，把酱搓成小团，晒干即成。本发明制作工艺简单方便，采用本方法制成的酱制品表面色泽为酱本身生成的一种白色霜，故将其称为“霜酱”，该食品吃起来微甜微辣美味可口，是目前市场上最好的一种不加任何添加剂的一种安全、独一无二的好的酱类休闲美食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酱制品的制作方法，它由下列重量份数的原材料制成：米100份、酒曲0.07~0.1份、辣椒1‑2份、食盐2‑3份，所述的酒曲为黄酒酒曲，其特征在于制作方法为：将米用蒸笼煮熟后加酒曲拌匀，在30度左右温度下发酵1‑2天，将辣椒均匀粉碎，再将辣椒、食盐加入已发酵的米中，晒1‑2天后，把酱搓成小团，晒干即成。
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