[发明专利]一种芹菜灌肠及其加工方法无效
| 申请号： | 201110058607.1 | 申请日： | 2011-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN102188018A | 公开（公告）日： | 2011-09-21 |
| 发明（设计）人： | 杜利英;李斐斐 | 申请（专利权）人： | 河南众品食业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461500 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，涉及一种芹菜灌肠及其加工方法。其特征在于：其原材料重量配比为：猪肉90～100份(瘦肉∶肥肉＝8∶2)，芹菜15份，淀粉5份，食用盐3份，白砂糖1.5份，白酒0.5份，小茴香、五香粉、白胡椒粉、味精各0.2份，肠衣，水适量；本发明的有益效果和优点是：本发明是一种养生保健食品，口味独特，营养丰富，可以在满足人们一般食用的同时起到养生保健的作用，适应了现如今人们普遍认可的吃药不如食疗的消费理念。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芹菜 灌肠 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种芹菜灌肠及其加工方法，其特征在于：1)其原材料重量配比为：猪肉90～100份(瘦肉∶肥肉＝8∶2)，芹菜15份，淀粉5份，食用盐3份，白砂糖1.5份，白酒0.5份，小茴香、五香粉、白胡椒粉、味精各0.2份，肠衣，水适量；2)将猪肉放入绞肉机内绞碎，芹菜切粒，将处理好的猪肉、芹菜和上述配料以及适量冰水放入搅拌机中搅拌8～10min，要求肉馅出机后温度≤4℃；3)将肉馅及时推入0℃～4℃的腌制间中腌制12～24h，进行二次搅拌，搅拌时间控制在15～17min，要求出机温度控制在5℃～8℃，即可灌装；4)灌装后放置在干燥机中用60℃的温度高速运行35min，要求肠体表面色泽发黄、干爽，将干燥后的肉肠放入蒸煮容器中用82℃的温度蒸煮25min(产品中心温度达到78℃)排气3min即可。
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