[发明专利]一种黑豆饮料的制作方法

摘要

本发明涉及饮料的制作方法，尤其是一种黑豆饮料的制作方法，配料是黑豆，其生产工艺是将黑豆经过浸泡、提取汁液、磨浆、再次提取汁液、酶处理、过滤、调配、余热灌装、杀菌、冷却等工艺制成黑豆饮料，其优点：制作工艺简单，原料广泛易得，配方合理，营养丰富，食用方便，四季皆宜，无任何毒副作用，黑豆饮料具有强心、消炎、止咳以及治疗声音沙哑等功效，适合于各类人群饮用。

主权项

一种黑豆饮料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一、清洗：黑豆去杂后进行清洗，除去黑豆表面尘土及微生物；步骤二、浸泡：将黑豆用清水冲洗干净后，放入水中浸泡，水温15～20℃；步骤三、提取汁液：黑豆吸水完全膨胀后，提取黑豆汁液；步骤四、磨浆再提取：浸泡后进行磨浆，加入0.1％淀粉液化酶和0.2％蛋白酶，使浆汁液和部分蛋白质水解，液化2～3小时后再次提取汁液；步骤五、酶处理：将两次提取的汁液混合后加入0.3％淀粉酶、0.2％蛋白酶和0.1％果胶酶进行酶处理，时间2～3小时，温度50～55℃；步骤六、过滤、调配：经酶处理的上清液，利用硅藻土过滤机过滤后，按照消费者的口味进行产品调配，糖含量为8.5％，蛋白质含量不低于0.3％，黑豆原液含量不低于20％；步骤七、杀菌：预热至60～65℃进行罐装，再高温杀菌，温度为121℃，时间为25～30分钟；步骤八、冷却、包装：杀菌后，冷却至45℃下进行包装。