[发明专利]一种煎肠及其制备方法无效
| 申请号： | 201010596785.5 | 申请日： | 2010-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN102150884A | 公开（公告）日： | 2011-08-17 |
| 发明（设计）人： | 郑和平;郑镁刚;王潍海;郑乾坤;郑高峰 | 申请（专利权）人： | 山东得利斯食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 赵玉峰 |
| 地址： | 262216 山东省诸城市昌城*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种煎肠及其制备方法，是将30～70重量份的猪肉绞成肉馅，按重量份计，将配料食盐0.5～1份，白砂糖2.5～4.0份，味精0.2～1份，三聚磷酸盐0.02～0.08份，亚硝酸盐0.001～0.01份，猪肉香精0.05～0.5份，白胡椒粉0.1～0.6份，大茴粉0.01～0.1份，料酒0.2～1份和红曲红色素0.001～0.006份搅拌均匀，然后将搅拌好的配料放入肉馅中，腌制5～20小时后，用肠衣灌装成肠，经72℃低温蒸煮后，在温度为160℃时煎制得到的。本发明采用合理配方，营养价值高，口感美味，采用低温蒸煮然后煎制的方法，有利于保持猪肉的营养，而且口感独特，食用方便安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种煎肠，其特征在于它是由包含以下重量份的原料加工后煎制而成的：猪肉30～70份，食盐0.5‑1份，白砂糖2.5～4.0份，味精0.2～1份，亚硝酸盐0.001～0.01份，大茴粉0.01～0.1份，料酒0.2～1份和红曲红色素0.001～0.006份。
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