[发明专利]一种利用生肉生产罐藏鸡汤的方法无效
| 申请号： | 201010582442.3 | 申请日： | 2010-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN102485055A | 公开（公告）日： | 2012-06-06 |
| 发明（设计）人： | 黄文;赵双娟;何小峰;岳馨钰;冯希;王益;程钢;段昌圣;沙莎 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种利用生肉生产罐藏鸡汤的方法，其特征包括，将土鸡、肉鸡、水、食盐、生姜原汁、小葱原汁、白胡椒粉按一定比例配合，按如下步骤生产：1)原料前处理：将宰杀干净的新鲜土鸡和肉鸡，去头和内脏后，切成2-3cm3大小肉块，在沸水中焯水3-5min，再用清水漂洗，沥干；2)金属罐的前处理：将刷洗干净的金属罐置于沸水中煮0.5h，或用0.01MPa的高压蒸汽灭菌15-20min，取出后备用；3)按配方量，将土鸡、肉鸡、水、盐、生姜原汁、小葱原汁和白胡椒粉加到灭过菌的金属罐中，用封罐机封罐；4)将步骤3)的封罐鸡汤置于0.01MPa的高压蒸汽下灭菌15min，得成品。本发明生产的罐藏鸡汤，不但可达到传统瓦罐鸡汤骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道鲜美等优点，而且易于工业化生产，生产周期短、生产成本较低等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 生肉 生产 鸡汤 方法 | ||
【主权项】：
一种利用生肉生产罐藏鸡汤的方法，其特征在于，它是由下述重量份的原料制成的：土鸡：35份； 肉鸡：35份；水：140份； 食盐：1.4份；生姜原汁：5份； 小葱原汁：2份；白胡椒粉：0.14份；它包括如下步骤：(1)原料前处理：将宰杀干净的新鲜土鸡和肉鸡，去头和内脏后，切成2‑3cm3大小肉块，在沸水中焯水3‑5min，再用清水漂洗，沥干；(2)金属罐的前处理：将刷洗干净的金属罐置于沸水中煮0.5h，或用0.01Mpa的高压蒸汽灭菌15‑20min，取出后备用；(3)按配方量，将土鸡、肉鸡、水、盐、生姜原汁、小葱原汁和白胡椒粉加到灭过菌的金属罐中，用封罐机封罐；(4)将步骤(3)的封罐鸡汤置于0.01MPa的高压蒸汽下灭菌15min，得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学，未经华中农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010582442.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
