[发明专利]一种果酒生物发酵新菌株J4及其应用有效
| 申请号： | 201010534961.2 | 申请日： | 2010-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN102168027A | 公开（公告）日： | 2011-08-31 |
| 发明（设计）人： | 何志刚;李维新;任香芸;林晓姿;梁璋成;魏巍;陆东和 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 福州智理专利代理有限公司 35208 | 代理人： | 丁秀丽 |
| 地址： | 350003 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果酒生物发酵新菌株J4及其应用，命名为酿酒酵母J4，该菌种已于2010年9月1日保藏在位于武汉的中国典型培养物保藏中心，保藏号CCTCC NO：M2010215。本发明还涉及该菌株在果酒降酸中的应用。本发明的酿酒酵母J4除具有良好的酒精发酵能力外，还具有很强的酸代谢能力，能降解原果汁中的柠檬酸和苹果酸等酸感刺激的有机酸组分，提高果酒柔和度，对高品质果酒的酿造、提高果酒的市场占有率具有重要的推动作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果酒 生物 发酵 菌株 j4 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种果酒生物发酵新菌株J4，该菌为酿酒酵母属的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae J4），命名为酿酒酵母J4，该菌种已保藏在位于武汉市武昌珞珈山武汉大学的中国典型培养物保藏中心，保藏号CCTCC NO：M 2010215。
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