[发明专利]香脆油辣椒的制备方法无效
| 申请号： | 201010533663.1 | 申请日： | 2010-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN102461805A | 公开（公告）日： | 2012-05-23 |
| 发明（设计）人： | 陈新明 | 申请（专利权）人： | 陈新明 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 杭州新源专利事务所(普通合伙) 33234 | 代理人： | 李大刚 |
| 地址： | 313013 浙江省湖州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种香脆油辣椒的制备方法，以克服现有技术高温烘烤、烘炒或者煎炸工艺会产生有致癌可能性的缺陷，将制备油辣椒的辣椒、花生等混合或分别采用真空低温设备烹制，从根本上消除了高温煎制聚积热量多、容易上火及高温煎炸容易产生致癌物质的不良后果的产生条件，设备的应用还可以有效地防止辣椒褐变、氧化等，避免营养成分的损失和破坏，保持了辣椒的天然色泽和风味以及传统辣椒的煎炸香味；结合花生的使用，使得产品具有香脆的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 香脆 辣椒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香脆油辣椒的制备方法，它是由辣椒、植物油和花生制备而成，其特征在于：将辣椒和花生先放入面粉糊中搅拌均匀、然后放入真空低温设备中，搅拌均匀得，以混合物料1～2倍量的植物油为热传递介质，将物料筐的转速调整为10～40转/分钟，同时停用脱油工序，启用螺旋叶片匀速搅拌，加热至60～90℃，烹制即得。
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