[发明专利]一种骨肉相连的制作方法无效
| 申请号： | 201010286688.6 | 申请日： | 2010-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN102396729A | 公开（公告）日： | 2012-04-04 |
| 发明（设计）人： | 崔保国;陈联平;陈晶亮 | 申请（专利权）人： | 山西百世特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 046200 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种骨肉相连的制作方法，该方法具有即食、方便、原汁原味、营养丰富的优点，本发明的技术方案是将鸡胸肉洗净、沥干，切成肉块，然后用色拉油将鸡胸肉块滑油，然后冷却至18℃，将鸡胸软骨洗净、沥干切成段状，再用干红葡萄酒、鸡肉膏、番茄酱、生姜、洋葱、蒜、食盐、鸡精、白砂糖、变性淀粉、水等，烹制骨肉相连特有的调味汁，冷却至18℃，最后将主料和调味汁按3∶1的比例装入包装袋内充入氮气封口，灭菌，冷却后即成成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 骨肉相连 制作方法 | ||
【主权项】：
一种骨肉相连的制作方法，其特征是：(1)备主料：将鸡胸肉洗净、沥干，切成2×2cm‑3×3cm肉块，然后用12％的色拉油将鸡胸肉块滑油，油温120℃，滑油时间1‑2分钟，然后冷却至18度，将鸡胸软骨洗净、沥干切成长2‑2.5cm段状；(2)制调味汁：用干红葡萄酒、鸡肉膏、番茄酱、生姜、洋葱、蒜、食盐、鸡精、白砂糖、变性淀粉、水等，烹制骨肉相连特有的调味汁，冷却至18℃；制作调味汁的配料重量份是：干红葡萄酒6份、鸡肉膏10份、番茄酱5份、生姜1份、洋葱5份、蒜2份、食盐2份、鸡精0.5份、白砂糖7份、变性淀粉4份、水57.5份；(3)制成品：将主料和调味汁按3∶1的比例装入包装袋内充入氮气封口，灭菌，冷却后即成成品。
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