[发明专利]一种黄辣椒酱的腌制方法无效
| 申请号： | 201010281761.0 | 申请日： | 2010-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN102246950A | 公开（公告）日： | 2011-11-23 |
| 发明（设计）人： | 龚星慧;孙进;张丽娟;陶刚 | 申请（专利权）人： | 浙江正味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 322002 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄辣椒酱的腌制方法，该方法含有下述重量份的原料：黄辣椒1000份，食用盐200到300份，大蒜200份，水300到400份，其他调味料100份。所述的其他调味料选自白砂糖、味精、柠檬酸、高粱酒中的至少一种。本发明的制作方法：首先将一半左右的食用盐用凉开水溶解备用，然后将新鲜的黄辣椒和大蒜切成2*2见方的方丁，加入另一半食用盐搅拌均匀，装入食品级塑料袋，加入事先溶解好的盐水，排尽袋内空气，扎紧袋口放入罐内腌制两个月后，添加其他调味料中的一种或几种对辣椒酱进行调配，真空灌装，巴氏杀菌，即成黄辣椒酱。本发明的黄辣椒酱具有独特的清香味及爽口的辣味，主要用于海鲜、面食等烹制过程中的调味，也可作为佐餐之辣椒酱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种黄辣椒酱的腌制方法，其特征在于：该方法含有下述重量份的原料：黄辣椒1000份，食用盐200到300份，大蒜200份，水300到400份，其他调味料100份。
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